Erfrischende und „coole“ Cocktails

Vielen Dank an Julian´s Cocktailbar für den ein oder anderen Tipp sowie einige der leckeren Cocktailrezepte!
Sie wollen einen Abend mit Freunden genießen, aber nicht den ganzen Abend in der Küche die Cocktails selbst zubereiten? Kein Problem! 

Julians mobile Cocktailbar bietet Ihnen den „Rundumservice“ und natürlich Cocktails der Spitzenklasse.

Cocktailcatering auf www.julians-cocktailbar.de!

Einleitung

Mit wenig Aufwand tolle Cocktails zaubern- Urlaubsstimmung garantiert!

Die Sommerzeit macht Lust auf frische kühle Drinks. Besonders die lauen Abende verführen nach einem anstrengenden Arbeitstag zu Biergartenbesuchen oder einer Weinschorle im eigenen Garten. Doch immer dasselbe ist doch auch langweilig und auf Dauer der Figur sowie der Gesundheit nicht zuträglich. Wie wäre es denn mal mit einem alkoholfreien Cocktail? Die promillefreien Varianten sind super erfrischend und strotzen meist vor Vitaminen. Von exotisch-fruchtig bis cremig-süß, geschüttelt oder gerührt – hier bestimmen Sie was rein kommt! Und das Beste ist, die meisten Zutaten haben Sie wahrscheinlich im Kühlschrank, ohne es zu wissen! Gönnen Sie sich einfach einmal eine kleine Erholung vom Arbeitsalltag und genießen Sie Urlaubsfeeling pur. Eröffnen Sie Ihre „private Cocktailbar“ in Ihrer Küche, Sie werden sehen, wie viel Spaß es macht, die bunten Drinks zu zaubern. Wie einfach dies mit wenig Aufwand und den richtigen Utensilien funktioniert, verraten wir Ihnen! Und das ein oder andere Rezept „mit Alkohol“ wollen wir Ihnen natürlich auch nicht vorenthalten...

Grundausstattung zum Mixen

Sicherlich ist nicht jedermann ein Profimixer und hat ein komplettes Cocktail Equipment im Haus oder sogar eine Bar im Keller. Doch auch ohne Fachkenntnisse lassen sich nach Rezept tolle Mixturen zaubern und das ein oder andere Gerät hat man sicherlich im Schrank, benutzt es nur selten oder hatte es bereits ganz aus dem Gedächtnis verbannt. Zudem kann man sich meist auch mit normalem Küchenzubehör behelfen, man muss nur wissen wie! Wir haben im Folgenden für Sie einige wichtige Utensilien zusammengestellt und verraten Ihnen, welche Alternativen sich im Haushalt finden lassen.

Shaker oder Mixer

hier funktioniert auch ein hohes Gefäß mit Deckel zum shaken; als Option für den Mixer gibt es sicher einen Stabmixer im Haus

Ice -Crusher

der Klassiker für alle diejenigen, die keinen Kühlschrank inkl. Crusher haben: Eis in eine Plastikfolie geben, Handtuch darum wickeln und ganz leicht mit einem Fleischklopfer grob zerstoßen

Barsieb

gibt es auch schon in Cocktailshakern integriert, ansonsten geht ein kleinlöchriges Küchensieb

Stößel

benötigt man für z.B. für Caipirinha, zur Not tut es auch ein Löffel

Zange

für Eiswürfel oder um Fruchtscheiben am Glas zu drapieren, man kann aber auch mit Einweghandschuhen arbeiten, wer es hygienisch genau nimmt

Barmaß

eigentlich ein Muss für die Zubereitung nach Rezept, aber natürlich funktioniert auch ein normaler Messbecher mit cl - Angabe

Gläser

wer hat die nicht, für den Hausgebrauch muss nicht für jeden Cocktail das passende Glas dabei sein, auch wenn die Optik bei Cocktails eine große Rolle spielt

Brett und Messer

zum Obst schneiden

Trinkhalme

es trinkt sich einfach besser, besonders wenn das Glas, bzw. der Inhalt sehr kalt ist und man Eisklümpchen im Mund nicht mag

Übrigens, wer einmal seine Lust am Cocktail mixen entdeckt hat, Einsteigersets für eine Grundausstattung gibt es schon ab 10 Euro.

Um einen antialkoholischen Cocktail zu mixen benötigen Sie natürlich Zutaten. In erster Linie Obst der Saison oder gute TK-Ware, falls sie Früchte verwenden, die gerade nicht zu bekommen sind, für einen Gemüsecocktail das passende Gemüse und Fruchtsäfte von exotischeren Obstsorten. Hier sollten Sie darauf achten, 100% Frucht in der Flasche zu haben, bzw. auf Direktsäfte oder Konzentrate zurückzugreifen. Säfte, die man öfter benötigt, aber seltener frisch zu Hause hat, sind Ananassaft oder Maracujanektar (bei Maracuja darf es Nektar sein, da man diese säuerliche Frucht kaum höher konzentriert bekommt). Hat man sich einmal einen Vorrat angelegt, halten sich verschlossene Säfte über eine längere Zeit. Für die cremigen Drinks sollte immer ein Joghurt im Kühlschrank parat stehen, Sahne oder Buttermilch gehören ebenfalls in den einen oder anderen Cocktail. Für den letzten Pfiff benötigen Sie eine kleine Auswahl an Sirupsorten, um die nötige Süße in den Cocktail zu bringen, einen bestimmten Geschmack hervorzuheben oder einen netten Effekt zu zaubern. Hier eignen sich besonders gut Grenadine, Vanille oder Cream of Coconut (z.B. von Monin, ist in jedem Supermarkt erhältlich), die meist ewig halten. Und zum guten Schluss sollten Sie immer viel viel Eis im Gefrierschrank haben, sonst erfrischt es nicht so!

Wer die vitaminreichen Cocktails am Abend doch noch mit einem Schuss Alkohol verfeinern möchte, sollte sich ein kleines Repertoire an Likören und Spirituosen anschaffen. Eine Auswahl könnte sein: Wodka, Gin, Rum, Whiskey, Campari und Cointreau. Haben Sie sich im Vorfeld für einen Cocktail mit mehreren Spirituosen entschieden, gleichen Sie einfach die Zutatenliste mit Ihrer Minibar ab!

Tipps und Tricks

Cocktails mixen ist keine Zauberei, aber man muss doch ein wenig üben, um wohlschmeckende Drinks herzustellen. Damit Sie schnelle köstliche Erfolge haben, hier einige Tipps und Tricks:

• halten Sie sich an die Rezepte, besonders wenn Sie einen Cocktail mit Alkohol machen, Süße, Säure und Alkohol sollte immer in einem ausgeglichenen Verhältnis zueinander stehen
• lieber erst einmal weniger Alkohol zugeben, 1 oder 2 cl nachzulegen ist ein weniger großes Problem, als einen zu alkoholischen Cocktail zu retten
• das Eiswürfelfach sollte immer prall gefüllt sein
• am besten mit Früchten der Saison arbeiten, die sind vollreif wunderbar aromatisch und nicht überteuert
• auch Tiefkühlobst ist erlaubt, wenn das gewünschte Obst mal nicht vorhanden ist
• Orangen-, Limetten- oder Zitronensaft lieber selbst pressen, der Geschmacksunterschied zu gekauften Säften ist riesig – vorher aber heiß abwaschen, das Obst könnte evt. gespritzt oder gewachst sein
• Deko ist wichtig! Bei Fruchtcocktails immer ein Stück Obst am Glasrand drapieren oder einen Fruchtspieß in den Drink geben, so erkennt man sofort einen Bestandteil des Drinks und zeigt, dass frische Früchte verwendet wurden
• Frieren Sie doch einmal Fruchtstücke in Eiswürfel ein, das sieht nett aus und zum Schluss können Sie das getaute Obst, wie bei einer Bowle, aus dem Glas löffeln!
• klare Cocktail brauchen nur gerührt werden
• Drinks mit Sahne shaken
• Getränke mit frischen Fruchtstücken kommen in den Mixer
• Kohlensäurehaltige Mischungen nicht schütteln, es besteht die Gefahr, dass einem der Cocktail beim Öffnen des Shakers im Gesicht landet!
• Ist Eis mit im Shaker max. 10-15 Sekunden shaken, sonst zerschlägt man das Eis zu sehr und man hat viel Tauwasser im Drink
• Kühlen Sie Ihre Gläser vor, eine halbe Stunde im Kühlschrank reicht meist schon aus, um das Eis im Cocktail nicht sofort schmelzen zu lassen
• Reichen Sie, besonders bei alkoholischen Cocktails, ein Schälchen mit Snacks, hier eignet sich salziges Gebäck oder Erdnüsse

Antialkoholische Cocktails

Ein kühler Cocktail ist schneller gemacht, als man denkt. Hat man einige Grundzutaten, wie Säfte oder Sirup im Haus und genügend Eis im Gefrierfach, schaut man einfach in den Kühlschrank und zaubert mit der aktuellen Auswahl an Früchten oder mit Joghurt einen grandiosen Erfrischer für heiße Tagen. (Angaben für je eine Person)

Fruit Punch

• ¼ Banane
• 1 Scheibe Ananas
• 1 oder 2 Erd- oder Himbeeren
• ¼ Apfel, feste Sorte
• 2 cl Brombeersirup
• Saft einer halben Zitrone
• 10 cl Maracujanektar oder Orangensaft
• Eiswürfel

Zubereitung im Mixer, erst am Schluss Eis hinzugeben!
Wenn der Cocktail allerdings gefroren serviert werden soll, mixen Sie alle Zutaten mit crushed ice bis eine Sorbetmasse entsteht, allerdings nicht zu lange, da sich das Eis schnell verflüssigt und der Drink weniger fruchtig als wässrig schmeckt.
Sie können diesen Cocktail auch mit anderen Früchten variieren, je nachdem, was Sie gerade im Kühlschrank finden. Allerdings sollte man auf ein ausgewogenes Verhältnis von süßen und sauren Früchten achten. Wunderbar eignen sich auch Melone, Birne oder Mango. Kiwi ist dagegen ungeeignet für Fruchtcocktails. Beim Zerkleinern im Mixer werden die Kerne mit zerstückelt, die dann Bitterstoffe entfalten.
Als Deko eignet sich jede Frucht, die auch im Glas zu finden ist.

Jogger

• 125 ml Naturjoghurt, 3,5 %
• 1,5 cl Vanillesirup (z.B. von Monin)
• 12 cl Maracujanektar
• 1- 1 ½ cl Erdbeersirup
• Eiswürfel

Bis auf den Erdbeersirup alle Zutaten ganz kurz ohne Eis mixen. Die Masse in ein Glas mit Eiswürfeln geben und den Erdbeersirup über den Drink gießen.
Statt Maracujanektar schmeckt auch Ananas- oder Orangensaft sehr gut, die Säfte sind nach Belieben austauschbar. Ein Erdbeer-Physalis Spieß übers Glas legen.

Freshmaker

• 3 cl Birnensaft
• 3 cl Bananennektar
• 1 cl Apfelsaft
• 1 cl Limettensaft, frisch gepresst
• Tonic Water
• Eiswürfel

Bis auf das Tonic alle Zutaten miteinander mischen und mit Eiswürfeln kurz shaken. In ein Glas geben und mit Tonic Water auffüllen. Hierbei kann man die Saftverhältnisse auch nach Geschmack variieren. Eine Limetten-, Birnen- oder Bananenscheibe als Deko am Glas drapieren.

Oder probieren Sie einen Caipirinha ausnahmsweise einmal alkoholfrei und geben Sie statt Cachaca Ginger Ale oder Bionade hinzu, Sie werden sehen, es lohnt sich!

Wer es lieber würzig statt süß mag, sollte es mal mit einem Gemüsecocktail probieren.

Tomaten-Sellerie Cocktail

• 12 cl Tomatensaft
• 1 Stück Sellerie
• 100 ml Buttermilch
• 1 cl Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• Eiswürfel

Alle flüssigen Zutaten und den Sellerie kurz durchmixen und in ein Glas mit Eiswürfeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Selleriegrün dekorieren. (Oder als Deko ein Stängelchen vom Stangensellerie dazugeben, allerdings lässt sich dieser nicht so gut mixen, sondern wird sehr faserig, deswegen hierfür Knollensellerie verwenden!)

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Alkoholische Rezepte

Ist es schon etwas später am Tage, darf ein Cocktail gerne auch Alkohol enthalten. Wichtig ist hierbei, sich wirklich an das Rezept zu halten, sonst schmeckt der Cocktail schnell zu alkoholisch und ein Brummschädel verdirbt Ihnen den nächsten Morgen. Bei einem harmlos klingenden Cocktail wie „Long Island Ice Tea“ allerdings auch nach Rezept nicht auszuschließen…

Long Island Ice Tea

• 1,5 cl Wodka
• 1,5 cl Tequila
• 1 cl Tripple Sec oder Cointreau
• 2 cl Rum
• 1 cl Gin
• 1 cl Lemon Squash (Zitronen-Limonadenkonzentrat)
• Saft einer halben Zitrone oder Limette
• 0,1 l Cola
• 2cl Orangensaft

Alkoholanteile miteinander verrühren und mit chrushed ice auffüllen. Dann die Cola hinzugeben und zum Schluss den Orangensaft über den Drink geben.
Nicht shaken, wegen der Kohlensäure in der Cola!!!!

Pina Colada

• 4 cl Jamaica Rum 40%
• 1 cl weißen Rum
• 2 ½ Cream of Coconut
• 1 cl frische Sahne
• 10-12 cl Ananassaft
• Eiswürfel

Alle Zutaten in einen Shaker geben und kürz durchschütteln, in ein Glas füllen und z.B. mit einer Scheibe Ananas dekorieren.

Kleiner Tipp von Julian´s Cocktailbar: Variieren Sie Ihren Lieblingscocktail doch einmal! Ein echter Genuss ist für viele der Mojito. Geben Sie zu der üblichen Mischung ein haselnusskerngroßes Stück Ingwer mit Hilfe einer Knoblauchpresse hinein. Umrühren, und fertig ist eine tolle Kreation!

Achtung bei alkoholischen Cocktails, die Fahrtüchtigkeit ist meist schon nach einem Cocktail eingeschränkt, auch wenn man den Alkohol kaum geschmeckt hat!

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